立志社

立志社限定特別懷石料理套餐

昭和5年（1930年），大阪的花街之一新町誕生了料亭「吉兆」，
這裡成為了藝妓、茶道愛好者、各界人士的常客，並因此發展壯大，將店鋪擴展到東京、大阪、京都、神戶等地。

創業者湯木貞一先生標榜「世界名物，日本料理」，隨著時代變遷，現在來自世界各地的外國人越來越多，專程來日本品嚐本地料理。

在吉兆創業者的第三代繼承人，京都吉兆的德岡邦夫先生帶領下，呈現出的是「充滿創意的茶懷石料理」。

「茶懷石」是指在正式茶事中，為了讓來賓感到愉悅，將當季最美味、最精緻、順序井然的料理呈現出來，盡心盡力的料理。

在京都吉兆，除了提供傳統的茶懷石外，還會根據時代的需求，不斷創新、呈現更多菜品和更加華麗的料理，讓賓客享受獨特的日本料理。

在立志社的町家中，料理會被盛放在如照片所示的松花堂器皿中。但仔細看整個料理，您會發現它其實是懷石套餐。
接下來，讓我們一一來看看這些美味的料理吧。

作為料理的套餐，內容包括：向附（開胃小菜）、御椀（湯品）、造里（生魚片）、八寸（多樣小菜）、燒物（燒烤菜餚）、焚合（燉菜）、御飯（白飯）、以及甜點（水果）。

以下是曾在吉兆工作過的員工（今津）的個人解說：
實際上，在吉兆的餐廳中，這些菜品會一一道來，每道菜背後都有其原因。首先，開場的向附是作為打招呼的方式，呈現當季的風味和旬菜。在茶道懷石中，第一道料理通常是一碗剛煮好的白飯、一碗湯，以及向附。

接下來是御椀（溫暖的高湯）。對於餐廳來說，高湯是代表店家味道的關鍵，這道料理的調味是為了詢問顧客的口味偏好。在這裡，我們會根據顧客的需求調整味道，如果顧客希望味道再濃一些，接下來的料理就會做出相應調整。

造里則是向顧客展示我們從市場上精選的最新鮮、最優質的食材。

八寸會呈現多樣的季節性食材，並將當季的珍味及美麗的色彩搭配其中，精心準備。
燒物則是以當季油脂豐富的美味魚類做成西京燒等方式呈現。
最後是季節性的甜點或水果。

由於準備節令的料理，吉兆會休息至1月10日。
之後，我們會開始接受提前一週的預約。
若您在預約時提供電話號碼，吉兆的工作人員會直接詢問您是否有任何過敏或特殊需求。

價格為每位20,000日圓（不含稅），自2025年1月起將調整為27,000日圓（不含稅）。
※在店內繁忙時，可能無法接受預約，預約時請再次確認。
※菜單會根據季節變動，因此照片僅為示意，實際菜品會有所不同。