立志社

我是立志社的やもり。

今天要向大家介紹一家可以享用酒粕料理的餐廳——「純米酒粕 玉乃光」。
提到京都的伏見，就不得不說起聞名的日本酒。
而其中一家創業於延寶元年（1673年），在2023年迎來創業350年的「玉乃光酒造」，
開設了這家使用酒粕的直營餐廳。

在這裡，不僅能享用到使用米和米麴製成的「純米酒粕」料理，
還能搭配「玉乃光酒造」的日本酒一同品味。

店內是由已有百年以上歷史的衣櫃店町家改造而成，
一樓為商店與立飲區，二樓則是座位區餐廳。
由於天花板是挑高設計，還可以欣賞到過去的屋頂結構。
 

這次要介紹的是使用純米吟釀酒粕製作的「夜晚酒粕滿足套餐」（需事先預約）。
這個套餐能品嚐到店長推薦的日本酒。

第一道主菜是一個拼盤，讓您可以逐一品味14種酒粕料理。

上層：酒粕豆腐、刺身、鱧魚與京都水菜搭配酒粕洋蔥醬汁
中層：鹽麴醃漬的甘鯛炸魚、酒粕蛋、楓麩、酒粕味噌蘸醬的西蘭花、玉米酒粕布丁、酒粕醃漬的南瓜
下層：醃酒粕味噌烤魬魚、酒粕葡萄乾奶油與酒粕奶油乳酪、烤酒粕與梅片的千層派、吟釀鴨胸～搭配醬油麴與芥末醬汁～、酒粕苦瓜培根蛋塔

這些精緻的酒粕料理在其他地方是無法品嚐到的，即使是不喜歡酒粕的人也能感到美味。

與這些料理搭配的是標有綠色標籤的「有機純米吟釀 GREEN 山田錦」。
這款使用有機米釀造的有機日本酒，口感清爽順口，與料理相得益彰。
 

接下來介紹的料理是「酒粕關東煮」。
使用酒粕製成的關東煮湯汁濃稠，與關東煮的食材完美結合。
這裡的關東煮加入了生薑天婦羅和酪梨等少見的食材，絕對值得一試。

最後一道主食是使用稀有酒米「雄町」製成的出汁茶泡飯。
飯上點綴了章魚作為亮點，當熱湯淋上時，您可以細細品味章魚的彈性和鮮美。

甜點則是「酒粕冰淇淋」。
這款冰淇淋口感清爽，帶有淡淡的酒粕風味，食後餘韻悠長。
 

除了這個套餐外，還有當日可訂的晚餐套餐，適合那些想品嚐京都特色料理的人！
即使你對酒粕有點不太喜歡，但又喜歡日本酒，這裡都非常推薦。

此外，一樓設有立飲風格的座位，可以輕鬆享用單品料理和日本酒，非常合適。
 

最後，您還可以購買使用日本酒和酒粕製作的甜點、葡萄乾奶油等產品。
距離我們運營的WeBase京都只有步行5分鐘，適合那些沒有時間前往伏見，但又對日本酒感興趣卻不知道該從何喝起的人！請一定要去看看。

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純米酒粕 玉乃光
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