2024.09.30
Блог
Ресторан Kyoto Sake Lees
Я - Ямори из компании «Рисиша».
Сегодня мы хотим познакомить вас с рестораном Junmai Sakekasu Tamanokou, где вы сможете отведать блюда, приготовленные на сакэ.
Фусими в Киото славится своим сакэ, и этот ресторан находится под непосредственным управлением пивоварни сакэ «Таманомицу», которая была основана в 1673 году и в 2023 году отметит свое 350-летие.
В ресторане подают не только блюда, приготовленные на «дзюнмаи сакэ ли», которые делаются только из риса и рисового солода, но и сакэ пивоварни «Таманокоу сакэ».
Ресторан расположен в отреставрированном 100-летнем таунхаусе с комодом, где на первом этаже находится магазин и пивная, а на втором - ресторан с сидячими местами, со сводчатым потолком, чтобы вы могли насладиться чердаком прошлого.
Сегодня мы хотим познакомить вас с рестораном Junmai Sakekasu Tamanokou, где вы сможете отведать блюда, приготовленные на сакэ.
Фусими в Киото славится своим сакэ, и этот ресторан находится под непосредственным управлением пивоварни сакэ «Таманомицу», которая была основана в 1673 году и в 2023 году отметит свое 350-летие.
В ресторане подают не только блюда, приготовленные на «дзюнмаи сакэ ли», которые делаются только из риса и рисового солода, но и сакэ пивоварни «Таманокоу сакэ».
Ресторан расположен в отреставрированном 100-летнем таунхаусе с комодом, где на первом этаже находится магазин и пивная, а на втором - ресторан с сидячими местами, со сводчатым потолком, чтобы вы могли насладиться чердаком прошлого.
На этот раз ресторан представляет «Вечерний полный курс сакэ» *требуется предварительная запись*, в котором используется сакэ дзюнмай, приготовленное из дзюнмай гиндзё. Здесь вы можете попробовать сакэ, рекомендованное менеджером.
Первое основное блюдо - это курс из 14 различных блюд сакэ-касу, которыми можно наслаждаться понемногу.
Вверху: тофу сакэкасу, сашими, хамо (японская щука) и киотская мидзуна - луковая заправка сакэкасу.
Средний: обжаренный во фритюре морской лещ, маринованный в икре соленой рыбы, яйцо, запеченное в Сакекасу, кленовый фу, брокколи с мисо-дипом Сакекасу, кукурузный бланманже с Сакекасу, маринованная тыква Эбису с Сакекасу.
Нижний: хамачи на гриле с сакэ-касу мисо юдзу-ан, изюмное масло с сакэ-касу и сливочный сыр с сакэ-касу, мильфей с сакэ-касу и сливой сии-умэ, жаркое из утки гиндзё - соевый соус солод и горчичный соус, киш из горькой тыквы и бекона с сакэ-касу.
И вы сможете насладиться кусочком кухни сакэкасу, который невозможно попробовать больше нигде.
Даже те, кто не любит сакэкасу, смогут насладиться ими.
К этому блюду подходит органическое сакэ Junmai Ginjo GREEN Yamadanishiki с красивой зеленой этикеткой. Это органическое сакэ, приготовленное из органического риса, освежает, легко пьется и прекрасно сочетается с блюдами.
Первое основное блюдо - это курс из 14 различных блюд сакэ-касу, которыми можно наслаждаться понемногу.
Вверху: тофу сакэкасу, сашими, хамо (японская щука) и киотская мидзуна - луковая заправка сакэкасу.
Средний: обжаренный во фритюре морской лещ, маринованный в икре соленой рыбы, яйцо, запеченное в Сакекасу, кленовый фу, брокколи с мисо-дипом Сакекасу, кукурузный бланманже с Сакекасу, маринованная тыква Эбису с Сакекасу.
Нижний: хамачи на гриле с сакэ-касу мисо юдзу-ан, изюмное масло с сакэ-касу и сливочный сыр с сакэ-касу, мильфей с сакэ-касу и сливой сии-умэ, жаркое из утки гиндзё - соевый соус солод и горчичный соус, киш из горькой тыквы и бекона с сакэ-касу.
И вы сможете насладиться кусочком кухни сакэкасу, который невозможно попробовать больше нигде.
Даже те, кто не любит сакэкасу, смогут насладиться ими.
К этому блюду подходит органическое сакэ Junmai Ginjo GREEN Yamadanishiki с красивой зеленой этикеткой. Это органическое сакэ, приготовленное из органического риса, освежает, легко пьется и прекрасно сочетается с блюдами.
Следующее блюдо - сакэкасу одэн.
Бульон для одена, приготовленный на сакэкасу, густой и хорошо сочетается с ингредиентами одена.
Имбирная темпура и авокадо, которые редко встречаются в оденах, также включены в это блюдо, так что, пожалуйста, идите и попробуйте их.
Последнее блюдо - даши хазуке (рис с бульоном даши), приготовленный из фантастического риса омачи сакэ.
Рис дополнен осьминогом в качестве акцента, и вы можете почувствовать вкус осьминога, а также упругость бульона даши.
Последний десерт - мороженое Sakekasu.
Это мороженое, приготовленное на основе сакэ-касу, освежает, а вкус сакэ-касу немного сохраняется после еды.
Бульон для одена, приготовленный на сакэкасу, густой и хорошо сочетается с ингредиентами одена.
Имбирная темпура и авокадо, которые редко встречаются в оденах, также включены в это блюдо, так что, пожалуйста, идите и попробуйте их.
Последнее блюдо - даши хазуке (рис с бульоном даши), приготовленный из фантастического риса омачи сакэ.
Рис дополнен осьминогом в качестве акцента, и вы можете почувствовать вкус осьминога, а также упругость бульона даши.
Последний десерт - мороженое Sakekasu.
Это мороженое, приготовленное на основе сакэ-касу, освежает, а вкус сакэ-касу немного сохраняется после еды.
